Die harmonische Vielfältigkeit der Gewürze, vermischt mit der Süsse der Süsskartoffel und der Säure der Limetten-Tahini Sauce, explodiert förmlich auf der Zunge. Das macht dieses Gericht unwiderstehlich und suchtgefährdet! Die Marokkanische Tajine Gewürzmischung oder Ras El Hanout ist mittlerweile in jedem Supermarkt erhältlich und gibt diesem Gericht das gewisse Etwas. Definitiv ein beliebtes Gericht in unseren Familien und wir hoffen es wird Euch auch so gut schmecken.
Vegan, Glutenfrei, Sojafrei, Nussfrei
3 Portionen
60 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach bis mittel
Zutaten:
3 mittelgrosse Süsskartoffeln
100 g Schwarze / Beluga Linsen
2 Tomaten oder 1 EL Tomatenmark
1 EL Öl
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer (ca 2.5 cm)
1 EL Marokkanische Tajine Gewürzmischung oder Ras El Hanout Gewürzmischung*
1 kleiner Kopf Brokkoli
Wasser
Salz
Limetten-Tahini Sauce:
3 EL Tahini
1 Limette
1 Knoblauchzehe
Wasser
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen, die Süsskartoffeln mehrfach mit einer Gabel einstechen und 45-60 Minuten in der mittleren Schiene backen, bis weich. Brokkoli in kleine Röschen zerkleinern und 10-12 Minuten vor Garzeitende hinzufügen
- Die Linsen nach Packungsanleitung kochen. Es können alle Arten von Linsen verwendet werden, aber die schwarzen kreieren wirklich einen tollen Kontrast auf dem Teller
- Für die Limetten-Tahini Sauce das Tahini mit dem Saft der Limette, der zerdrückten Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und Wasser vermischen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Eventuell schrittweise 1 EL Wasser nach und nach untermischen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist
- Eine grosse Pfanne mit dem Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Gewürzmischung hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis sich das Aroma entwickelt und die Küche danach duftet. Zerkleinerte Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind
- Gewürfelte Tomaten (oder Tomatenmark mit einigen Esslöffeln Wasser) hinzufügen und weiterhin kurz anbraten. Eventuell ein bisschen mehr Wasser hinzufügen, damit eine cremige Konsistenz entsteht
- Linsen und Brokkoli hinzufügen und gut vermischen. Die Süsskartoffeln in der Mitte längs aufschneiden und mit einer Gabel auflockern. Die Linsen und Brokkoli Mischung auf die Süsskartoffeln verteilen, mit der Limetten-Tahini Sauce beträufeln und heiss servieren
*Falls du diese Gewürzmischung nicht zu Hand hast, kannst du auch Garam Masala oder Curry Gewürz nehmen
