Energy & Beauty Tofu “Rührei” - der Energiekick!

Energy & Beauty Tofu “Rührei”
Mit Vitamin B Komplex für Haut, Haare & Nägel
B2, B6 und Magnesium geben dir einen Energiekick
Vegan und sehr lecker 💚

Dieses Gericht ist geladen mit den B-Vitaminen. Du hast doppelten Nutzen: Schönheit von innen UND mehr Energie. Geniesse es und werde schöner und energiegeladener!

Zutaten:
225 g (8 oz.) Tofu, fest
4 EL Öl
1 Blumenkohl, zerlegt in Röschen
½ Rote Zwiebel, geschnitten
5 EL Tandoori Masala Gewürz
Salz & Pfeffer
70g (1 Tasse) Grünkohl, geschnitten
35g (¼ Tasse) Kalamata Oliven
5g Petersilie, geschnitten

Zubereitung:

Ofen auf 200 °C vorheizen. Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech vorbereiten.

Wickel den Tofu in ein Küchentuch und lege etwas Schweres darauf, um so viel Flüssigkeit wie möglich auszudrücken.

In der Zwischenzeit Zwiebel und Blumenkohl mit 2 EL Öl, 3 EL Masala-Gewürzmischung in eine große Rührschüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben und im heissen Ofen 20 Minuten backen.

Den Grünkohl in die Rührschüssel geben und mit einem weiteren Esslöffel Öl und Masala-Gewürz vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Händen einmassieren, um den Grünkohl mit der Öl-Gewürz-Mischung zu benetzen.

Nach 20 Minuten Backzeit den Blumenkohl und die Zwiebel umrühren und den Grünkohl hinzufügen. Weitere 5 Minuten backen.

In der Zwischenzeit eine grosse Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen.

Den Tofu in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerkleinern. Die Oliven, 1 Esslöffel Öl und Masala-Gewürzmischung hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, und die Hälfte der Petersilie hinzufügen.

Sobald die Pfanne heiss ist, den restlichen Esslöffel Öl hinzufügen und den Tofu etwa 5 Minuten lang anbraten, bis er gebräunt und trocken ist.

Zum Servieren die Gemüsemischung auf Tellern anrichten und das Tofu-"Rührei" hinzufügen. Mit der restlichen Petersilie garnieren und sofort servieren.

Reste kannst du bis zu 2 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.