Vegan Beauty Cheesecake Bars

Diese Cheesecake Bars sind nicht nur absolut köstlich, sondern auch vollgepackt mit Schönheits-Vitaminen und Mineralstoffen. Thiamin (Vitamin B1) und Biotin (Vitamin B7) lassen deine Haut, Haare und Nägel strahlen. Mangan stärkt dein Bindegewebe und bekämpft Cellulite. Kupfer, Magnesium und Zink sorgen für gesunde Haut und einen unglaublichen Glow!

Vitamin B1 (Thiamin): Glow Getter 🌟
Vitamin B7 (Biotin): Vitamin H für Haut und Haare 💆‍♀️🌸

Kupfer: das Schönheitsmineral 💎
Magnesium: der Stressabbauer 😌
Mangan: der Regenerator 🔄 & Cellulite Killer🦵
Zink: der Hautheiler 🩹


16 Portionen

Zutaten
Pekannusskruste:
375 g rohe Pekannüsse, geteilt
5 EL Kokosblütenzucker
1 TL gemahlener Zimt
½ TL Salz
6 EL pflanzliche Butter oder Margarine, gewürfelt

Vegane Cheesecake Füllung:
140 g rohe Cashewnüsse
2 EL Zitronensaft
80 ml geschmolzenes Kokosöl
120 ml Kokosmilch (vollfett)
120 ml Ahornsirup

Ahorn-Karamel-Topping:
60 ml Ahornsirup
1 EL Mandelmus
1 EL Vanilleextrakt
¼ TL Salz

Anleitung:
Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Eine 20x20 cm große Form mit Backpapier auslegen.

300 g der Pekannüsse, Kokosblütenzucker, Zimt und Salz in einer Küchenmaschine grob hacken.

Die Butter/Margarine hinzufügen und pulsieren, bis die Mischung fein gemahlen ist und an feuchten Sand erinnert. Die Pekannussmischung in die Backform drücken und im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt ist. Die Form aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Cashewnüsse 5 Minuten in Wasser kochen, dann abgießen und abspülen. Die Cashewnüsse, Zitronensaft, Kokosöl, Kokosmilch und Ahornsirup in einem Hochleistungsmixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Käsekuchenfüllung auf die gebackene Kruste streichen.

Die übrigen Pekannüsse grob hacken und über den Käsekuchen streuen.

Für das Ahorn-Karamel-Topping den Ahornsirup und den Mandelmus in einem kleinen Topf vermengen. 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dabei häufig umrühren, dann den Vanilleextrakt und das Salz einrühren und zum Abkühlen beiseite stellen.

Das Karamell über den Käsekuchen träufeln und für 4-6 Stunden ins Gefrierfach stellen, bis er fest ist.

Vor dem Servieren 10 Minuten bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Vitamine: B1 Thiamin, B7 Biotin
Mineralstoffe: Kupfer, Mangan, Zink, Magnesium

*Angaben pro Portion

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English version:

Vegan Beauty Cheesecake Bars

These cheesecake bars are not only absolutely delicious but also packed with beauty vitamins and minerals. Thiamin (Vitamin B1) and Biotin (Vitamin B7) make your skin, hair, and nails shine. Manganese strengthens your connective tissue and fights cellulite. Copper, magnesium, and zinc ensure healthy skin and an incredible glow!

B1 (Thiamin): Glow Getter 🌟
B7 (Biotin): Vitamin H for Skin and Hair 💆‍♀️🌸

Copper: the Beauty Mineral 💎
Magnesium: the Stress Reliever 😌
Manganese: the Regenerator 🔄 & Cellulite Killer🦵
Zinc: the Skin Healer 🩹

16 servings

Ingredients
Pecan crust:
13 oz. (375g) raw pecans, divided
5 tbsp. coconut sugar
1 tsp. ground cinnamon
½ tsp. salt
6 tbsp. plant based butter or margarine, cubed

Vegan cheesecake filling:
5 oz. (140g) raw cashews
2 tbsp. lemon juice
2.7 fl oz. (80ml) melted coconut oil
4 fl oz. (120ml) full-fat coconut milk
4 fl oz. (120ml) maple syrup

Maple caramel topping:
2 fl oz. (60ml) maple syrup
1 tbsp. almond butter
1 tbsp. vanilla extract
¼ tbsp. salt


Directions
Preheat the oven to 350°F (180°C). Line an 8x8-inch pan with baking paper.

Place 10.5 oz. (300g) of the pecans, the coconut sugar, cinnamon, and salt
in a food processor, and pulse until coarsely chopped.

Add the butter and pulse until the mixture is finely ground and resembles wet sand. Press the pecan mixture into the baking pan and bake in the hot oven for 12-15 minutes until lightly browned. Remove the pan from the oven and set aside on a wire rack to cool.

In the meantime, boil the cashews in water for 5 minutes, then drain and
rinse. Add the cashews, lemon juice, coconut oil, coconut milk and maple syrup to a high-speed blender and puree until smooth. Spread the
cheesecake filling on top of the baked crust.

Chop the remaining pecans and sprinkle over the top of the cheesecake.

Make the maple caramel topping by combining the maple syrup and almond butter in a small pot. Cook for 2-3 minutes over a medium heat, stirring often, then whisk in the vanilla extract and salt and set aside to cool slightly.

Drizzle the caramel over the cheesecake and place in the freezer for 4-6 hours until firm.

When ready to serve, thaw at room temperature for 10 minutes.

Vitamins: B1 Thiamin, B7 Biotin
Minerals: copper, zinc, magnesium, manganese

*per serving