Beauty Burgers 🍔🌟
Kollagenbildend und kalorienarm 🤩
Vollwertig pflanzlich und sehr lecker 💚
Diese Burger sind geladen mit Vitaminen A & C, welche die Kollagenbildung unterstützen. Ausserdem sind sie kalorienarm und vegan. Geniesse sie und werde schön!
Zutaten:
Auberginen-”Burgerbrötchen”:
2 Auberginen, in Scheiben
2 EL Öl
Burger:
140g (5 oz.) Quinoa
300ml (1¼ Tassen) Gemüsebrühe
100g (3.5 oz.) Grünkohl, ohne Stängel, Blätter zerkleinert
3 EL Öl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
50g (½ Tasse) getrocknete Tomaten
2 EL frisches Basilikum, zerkleinert
Anrichten (optional):
2 Tomaten, in Scheiben
1 rote Zwiebel, in Scheiben
Handvoll Rucola
4 EL Burger Sauce nach Belieben
Zubereitung:
Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech vorbereiten.
Die Auberginenscheiben auf das Backblech legen, mit Öl beträufeln und im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.
Quinoa und Gemüsebrühe in einen Topf geben, aufkochen, dann die Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Von der Hitze nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
Einen separaten Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Den Grünkohl dazugeben und 6 bis 8 Minuten köcheln lassen, dann gut abtropfen lassen und überschüssiges Wasser auspressen.
1 Esslöffel Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten lang anbraten, dann Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis die Zwiebel weich ist. Die Zwiebelmischung zusammen mit der gekochten Quinoa und dem Grünkohl in eine große Schüssel geben. Getrockneten Tomaten und das Basilikum hinzufügen und alles gut vermischen. Aus der Masse mit den Händen 8 gleich grosse Burger formen.
Die restlichen 2 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Burger portionsweise auf jeder Seite 5 Minuten braten, bis sie knusprig und goldbraun sind.
Um die Burger zusammenzusetzen, nimm 2 Auberginenscheiben als Brötchen, füge die geschnittene Tomate, die rote Zwiebel, den Rucola und deine Lieblings-Burgersauce hinzu. Guten Appetit!
